Le chef de cuisine

Heinrich Schneider est né le 13 mars 1972 à Bolzano. Après quelques années d’apprentissage et de voyages, il rentre au pays pour reprendre la gestion de l’établissement de ses parents avec sa sœur. Il voue une véritable passion aux produits régionaux, en particulier aux herbes sauvages, qu’il va cueillir lui-même dans les prairies et les forêts environnantes. Depuis 2008, Heinrich est membre de l’association “Jeunes Restaurateurs d’Europe”.